பாரம்பரிய கிறிஸ்துமஸ் கேக்குகளை தயாரிக்கும் இந்தியாவின் மிகவும் பிரபலமான பேக்கரிகளைப் பார்வையிடவும்

அனைத்து பிளம் கேக்குகளும் சமமாக உருவாக்கப்படுவதில்லை – சில இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஜாதிக்காயின் சூடான குறிப்புகள் கொண்டவை, சிலவற்றில் தேன் கலந்திருக்கும், மேலும் சில உலகெங்கிலும் உள்ள உலர் பழங்களின் கார்னுகோபியாவைப் பெருமைப்படுத்துகின்றன. நேரத்தைச் சோதித்த, உள்ளூர் கிறிஸ்துமஸ் கேக் ரெசிபிகளை மாதிரியாகப் பார்க்க, இந்தியா முழுவதும் உள்ள சின்னச் சின்ன பேக்கரிகள் மூலம் எங்களுடன் பயணிக்கவும். ஆம், அவர்கள் வழங்குகிறார்கள்.

பந்தல் கேக் கடை, கஃபே மற்றும் டெலி, கொச்சி

கொச்சியில் உள்ள பந்தல் கேக் ஷாப் முதலில் 1984 ஆம் ஆண்டு கொச்சியில் உள்ள எம்ஜி சாலையில் உள்ள பந்தல் உணவகமாக நிறுவப்பட்டது. நீங்கள் கேரளா பாணியில் பல வகைகளையோ அல்லது மசாலா ஃபார்வேர்ட் கிறிஸ்துமஸ் கேக்கையோ விரும்பினால், மட்டஞ்சேர் ஸ்பைஸ் முதிர்ந்த பிளம் கேக் (₹1290) /900 gm டின்) நீங்கள் டின்னில் மாட்டும்போது காற்றில் பறக்கும் ஒரு தலைசிறந்த மசாலா கலவையின் நறுமணத்தைக் கொண்டுவருகிறது. பந்தல் கஃபே & டெலி மற்றும் பந்தல் கேக் கடைகளின் கிளஸ்டர் ஹெட் ஜோஸ் அலெக்ஸ் மேத்யூ விளக்குகிறார், “எங்களுடையது ஒரு முதிர்ந்த பிளம் கேக், ஏனென்றால் நாங்கள் எங்கள் செயல்முறையை ஜனவரியில் தொடங்குகிறோம், கொடிமுந்திரி, பலவிதமான திராட்சைகள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட ஆரஞ்சு தோல், அத்திப்பழங்கள், தேதிகள் மற்றும் சின்னமான மட்டஞ்சேரே (மசாலா வர்த்தகத்தின் பண்டைய மையம்) இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஏலக்காய் போன்ற மசாலாப் பொருட்கள், சுமார் 9 மாதங்களுக்கு தேனில் ஊறவைக்கப்பட்டு, இந்தியா மற்றும் வெளிநாடுகளுக்கு அனுப்பப்படும் இந்த ஈரமான கிறிஸ்துமஸ் கேக்கை 5 மாதங்கள் வரை நீடிக்கும்.

கேக் கடையில் கிறிஸ்மஸ் ஹேம்பர் (₹4500) வழங்கப்படுகிறது, இதில் மட்டன்சேர் மசாலா முதிர்ந்த பிளம் கேக், பிளம் புட்டிங் (வேகவைத்த), மின்ஸ்மீட் பழம் பை டார்ட்ஸ் (பாதாம் துண்டுகள் கொண்ட உலர்ந்த பழங்கள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட இஞ்சி மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்கள் ஆகியவை குறுகிய மேலோட்டத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும்) , பாதாம் மற்றும் சணல் டிரெயில் கலவை மற்றும் முந்திரி சாபிள் குக்கீகள், ஹாலிடே ஹேம்பர் (₹8000) இல் கிறிஸ்துமஸ் தடையின் பெரும்பாலான பொருட்கள் மற்றும் நொய்க்ஸ் டி மஸ்கேட் (ஜாதிக்காய்), பிஸ்தா பிஸ்காட்டி மற்றும் ஆப்பிள் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவை அடங்கும். தனிப்பட்ட பொருட்கள் வாங்குவதற்கும் கிடைக்கின்றன. 0484 405 2172, 92880 22120

மாம்பல்லி பேக்கரியில் கேக்

மாம்பல்லி பேக்கரியில் கேக் | புகைப்பட உதவி: சிறப்பு ஏற்பாடு

மாம்பள்ளி பேக்கரி, தலச்சேரி, கேரளா

இந்தியாவில் முதல் கிறிஸ்துமஸ் கேக்கை சுட்ட பெருமை மாம்பல்லி குடும்பத்திற்கு உண்டு. மாம்பள்ளி பாபு, 1880 ஆம் ஆண்டு தலச்சேரியில் ‘மாம்பள்ளியின் ராயல் பிஸ்கட் தொழிற்சாலை’யைத் தொடங்கி, 100 வகையான பிஸ்கட், ரொட்டி மற்றும் பன்களை விற்பனை செய்தார். 1883 ஆம் ஆண்டில், தலச்சேரியில் (முன்பு டெல்லிச்சேரி) அருகில் வசித்த பிரிட்டிஷ் எஸ்டேட் உரிமையாளர் முர்டோக் பிரவுன் அவரிடம் ஒப்படைத்த மாதிரியின் அடிப்படையில் முதல் கேக்கை உருவாக்கினார். முர்டோக் கேக்கை ருசித்தபோது, ​​அவர் இன்னும் ஒரு டஜன் ஆர்டர் செய்தார், அவர்கள் சொல்வது போல் மீதமுள்ளவை வரலாறு. இன்று, குடும்பத்தின் நான்காவது தலைமுறையைச் சேர்ந்த பிரகாஷ் மாம்பல்லி நடத்தும் மாம்பல்லி பேக்கரி, இந்த ஆண்டின் கடைசி காலாண்டில் தயாரிப்பு தொடங்கும் என்று கூறுகிறது. “திராட்சை, சுல்தானாக்கள், மிட்டாய் தோலுரித்தல், பேரீச்சம்பழம், அத்திப்பழம் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் போன்ற ரம்-ஊறவைக்கப்பட்ட உலர் பழங்களை நாங்கள் இரண்டு மாதங்களுக்குப் பயன்படுத்துகிறோம், பின்னர் கேக் நெய்யைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. கேக்குகள் ஒரு கிலோவுக்கு ₹700க்கு விற்கப்படுகின்றன, மேலும் பேக்கரி சீசன் காலத்தில் 500 கிலோவுக்கு மேல் விற்கிறது. இந்த ஆண்டு நாங்கள் கூரியர் மூலம் ஹோம் டெலிவரி செய்யும் முறையை அமைக்கிறோம்,” என்று பிரகாஷ் தெரிவிக்கிறார். 9895012578/04902344578

வாஸ் பேக்கரி, மங்களூரு

கர்நாடகா, மங்களூருவில் உள்ள பெண்டோர் சர்ச் சாலையில் உள்ள வாஸ் பேக்கரி, 1905 ஆம் ஆண்டு இம்மானுவேல் வாஸ் என்பவரால் நிறுவப்பட்டதிலிருந்து பல தலைமுறை குடும்பங்கள் கிறிஸ்துமஸ் கொண்டாடுவதைக் கண்டுள்ளது. இப்போது லெஸ்டர் வாஸ் மற்றும் அவரது குடும்பத்தினரின் மூன்றாவது மற்றும் நான்காவது தலைமுறையால் நிர்வகிக்கப்படுகிறது, பேக்கரியில் அதன் தேர்வு உள்ளது. சிறந்த மங்களூரன் குஸ்வர் (கிறிஸ்துமஸில் செய்யப்படும் இனிப்புகள் மற்றும் சுவையூட்டிகள்). “நவம்பர் மாதத்தின் நடுப்பகுதியில் நாங்கள் கிறிஸ்துமஸ் தயாரிப்பைத் தொடங்குகிறோம், சுல்தானாக்கள், திராட்சைகள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழத்தோல், இஞ்சி செதில்கள் மற்றும் இனிப்பு பூசணி அல்லது சாம்பல் போன்ற பழங்களை ஊறவைக்கிறோம். நமது கிறிஸ்துமஸ் புட்டுக்கும் இந்த பல பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறோம். எங்களின் சிறந்த விற்பனையான பிளம் கேக் (ரூ.800/கிலோ) மற்றும் வழக்கமான பிளம் கேக் விலையில் பாதிதான்,” என்று லெஸ்டர் வாஸ் மற்றும் அவரது மனைவி ஜாய்ஸ் மேரி வாஸ் விளக்குகின்றனர்.

வாஸ் பேக்கரியில் பிளம் மற்றும் பிரலைன் டார்ட்

வாஸ் பேக்கரியில் உள்ள பிளம் மற்றும் பிரலைன் டார்ட் | புகைப்பட உதவி: சிறப்பு ஏற்பாடு

பேக்கரி சீசன் முழுவதும் 1,000 கிலோவுக்கு மேல் கேக் விற்கிறது, உள்ளூர் உணவு வகைகளுடன் ரோஸ் குக்கீகள் மற்றும் கேடியோ. முந்தையது மாவு, தேங்காய் பால், முட்டை மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட வறுத்த குக்கீகள், மற்றும் பிந்தையது மாவு, சர்க்கரை, வெண்ணெய் மற்றும் தேங்காய்ப் பால் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி, சிறிய புழுக்களைப் போல ஒரு சீப்பில் உருட்டப்பட்ட மாவை உருவாக்குகிறது ( கீடிஸ், கொங்கனியில்). நெவ்ரியோ, தீபாவளிக்குப் பிடித்தமான குஜியாவைப் போலவே, மங்களூரில் உலர் பழங்களை அரை நிலவு மாவுப் பாக்கெட்டில் அடைத்து வறுத்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மற்றும் மெல்ல கடினமாக இருக்கும். எங்கள் இளைய வாடிக்கையாளர்களுக்காக, எனது மகன் லென் யூல் லாக், சாக்லேட்டுகள் மற்றும் சில குக்கீகள் போன்ற பொருட்களை க்யூரேட் செய்துள்ளார், எனவே அனைவருக்கும் குஸ்வார் கலவையை நாங்கள் வழங்குகிறோம். வாஸ் பேக்கரி சிறிய, நடுத்தர மற்றும் பெரிய அளவுகளில் அதன் இனிப்பு மற்றும் சுவையூட்டிகளை அனுப்புகிறது, மேலும் குஸ்வர் பெட்டிகள் ₹100-₹1,000 வரை கிடைக்கின்றன, மேலும் அவை இந்தியா முழுவதும் அனுப்பப்படுகின்றன. 7259022925/9482478967

ஜோசப் பேக்கரி, மாபூசா, கோவா

1938 ஆம் ஆண்டு ஜோஸ் ப்ராகன்காவால் தொடங்கப்பட்ட ஜோசப் பேக்கரி, கிறிஸ்துமஸ் சிறப்புகளை ருசிக்கும் வாடிக்கையாளர்களால் நிரம்பி வழிகிறது. ஜெசுயின்ஹா ​​மோனிகா பிராகன்கா மற்றும் அவரது கணவர் அன்டோனியோ பிராகன்கா ஆகியோர் 1980 களின் நடுப்பகுதியில் ரொட்டி மற்றும் ரொட்டிகளிலிருந்து தங்கள் மெனுவை வேறுபடுத்தினர், இப்போது அவர்கள் பலவிதமான இனிப்புகள் மற்றும் சுவையூட்டிகளை வழங்குகிறார்கள். ரவை, சர்க்கரை மற்றும் தேங்காய் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் பலவிதமான கோவா கிறிஸ்துமஸ் கேக் பாட்டிகா எங்கள் விற்பனையில் அதிகம். டோஸ் டி க்ரோ, கோவா ஃபட்ஜ் மூலம் தயாரிக்கப்பட்டது சானா பருப்பு, சர்க்கரை மற்றும் தேங்காய்; பொலின்ஹா, கோவன் குக்கீகள் ரவை மற்றும் தேங்காயிலிருந்து வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன; டோடோல், கோவன் அரிசி மாவு, தேங்காய் வெல்லம் மற்றும் தேங்காய் பால் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஒரு பணக்கார இனிப்பு; மேலும் எங்களிடம் வறுத்த கோவா அரிசி மாவு மற்றும் தேங்காய் வெல்லம் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட பினாக்ரே உள்ளது, அவை குரோக்வெட்டுகளைப் போல வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, ”என்று மோனிகா விளக்குகிறார்.

ஜோசப் பேக்கரியில் கேக்குகள்

ஜோசப் பேக்கரியில் கேக்குகள் | புகைப்பட உதவி: சிறப்பு ஏற்பாடு

மெங்களூருவின் கேடியோஸ் போலவே, கோவான்களும் செய்கிறார்கள் குல்குல்ஸ் மற்றும் கார்மோலாக்கள் மாவு, சர்க்கரை, வெண்ணெய் மற்றும் தேங்காய் பால், அத்துடன் nevrio, ஒரு உலர் பழம் மற்றும் ஒரு தேங்காய் நிரப்புதல். “எங்கள் செவ்வாழை கோவா முந்திரி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் கிறிஸ்துமஸிலும் பெரிய வெற்றியைப் பெற்றது” என்கிறார் மோனிகா. கோவா இனிப்புகளில் பெரும்பாலானவை தேங்காயில் செய்யப்படுவதால், “விலைகளில் ஏற்ற இறக்கங்கள் ஒவ்வொரு ஆண்டும் விலை மாறும். வெவ்வேறு எடைகளுக்கான கோரிக்கையின் பேரில் நாங்கள் ஆர்டர் செய்கிறோம், ”என்று அவள் முடிக்கிறாள்.9823522132

பேக்கர் தெரு, புதுச்சேரி

1788 ஆம் ஆண்டு நிறுவப்பட்டது, பிரான்சின் வடகிழக்கு பகுதியில் உள்ள Soultz-les-Bains இல் ஒரு குடும்ப வணிகமான Klugesherz, ஜீன்-லூக் க்ளூகேஷெர்ஸ் மற்றும் அவரது மனைவி Véronique ஆகியோரால் வழிநடத்தப்பட்டது, அவர்களின் அல்சேஷியன் பாரம்பரியத்தை முன்னெடுத்துச் செல்ல எட்டு தலைமுறை பேக்கர்கள். இந்தியாவுக்கான பயணங்களில், அவர்கள் புதிய சுவைகளைக் கண்டுபிடித்து அசல் சமையல் குறிப்புகளுடன் இணைத்தனர். 2008 ஆம் ஆண்டில், அவர்கள் அலைன் ஃபான் மற்றும் லூட்ஸ் பெர்கர்ஹாஃப் ஆகியோருடன் இணைந்து புதுச்சேரியில் பேக்கர் ஸ்ட்ரீட்’ என்ற இடத்தில் ஒரு கடையைத் திறந்தனர்.

பேக்கர் தெருவில் சாக்லேட்டுகள்

பேக்கர் தெருவில் சாக்லேட்டுகள் | புகைப்பட உதவி: சிறப்பு ஏற்பாடு

இன்று, நிறுவனம் பிரான்சில் இரண்டு தசாப்தங்களாக பேக்கர்-பேஸ்ட்ரி சமையல்காரராக பணியாற்றிய Francopondicherienne Ejilmady Ramaradja ஐக் கொண்டுள்ளது, மேலும் பிரஞ்சு நுட்பம் மற்றும் இந்திய சுவை சுயவிவரங்களை பேக்கரிக்கு கொண்டு வருகிறது. கிறிஸ்துமஸில் அவர்கள் பெயின் டி எபிஸ் (ஒரு இலவங்கப்பட்டை, பாதாம் குக்கீ), முட்டை இல்லாத குக்கீகள், மக்கரோன்கள், முந்திரி சாக்லேட் மற்றும் பாதாம் குக்கீகள் மற்றும் உள்ளூர் விருப்பமான ரவா கேக், உலர் போன்ற பிரஞ்சு பொருட்களை வெவ்வேறு விலையில் கொண்டு வருகிறார்கள். பழ கேக், மார்பிள் கேக் மற்றும் கேரட் கேக், டெலிவரிக்கு கிடைக்கும். 9944850001

புஷிஸ் பேக்கரி, பிரயாக்ராஜ்

ஆக்ராவுடன் ஒரு கிறிஸ்துமஸ் கேக் பெத்தா (சர்க்கரையில் ஊறவைத்த பூசணிக்காயை)? இந்த தனித்துவமான கலவையை நீங்கள் எங்கு காணலாம் என்று நீங்கள் யோசித்துக்கொண்டிருந்தால், கான்பூர் சாலையில் உள்ள புஷிஸ் பேக்கரி, சிவில் லைன்ஸ், கிறிஸ்மஸ் சமயத்தில் மிகவும் பிடித்தது. 1963 இல் மொஹமட் அவர்களால் தொடங்கப்பட்டது. ஹாஜி ஜுமராட்டியை இப்போது அஸ்லம் கான் நிர்வகித்து வருகிறார், மேலும் வினோதமான பேக்கரியில் உள்ள அனைத்தும் பழைய முறையிலேயே செய்யப்படுகின்றன. “எங்கள் கிறிஸ்துமஸ் கேக்கின் USP என்பது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கேரமல் ஆகும், இது கேக்கிற்கு அதன் செழுமையான நிறத்தை அளிக்கிறது. நாங்கள் எங்கள் ஆதாரம் பெத்தா சாலையின் குறுக்கே உள்ள ஒரு விற்பனையாளரிடமிருந்து, அதே போல் அருகில் உள்ள ஒரு கடையில் இருந்து மர்மலாட். அனைத்து கேக்குகளும் ஒரு கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன கரம் மசாலா ஜாதிக்காய், மாசி, கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி, விறகுத்தீ அடுப்பில் சுடப்பட்ட நெய்யில் கேக்குகளை உருவாக்கினோம்,” என்று கான் விளக்குகிறார். இரண்டு அளவுகளில் விற்கப்படுகிறது – அரை கிலோ ₹ 350 மற்றும் 1 கிலோ ₹ 700, கேக்குகள் ஆர்டர் செய்யப்படுகின்றன மற்றும் ஷிப்பிங் கட்டணத்தை வாடிக்கையாளர் ஏற்கிறார். “எங்கள் கேக்குகள் ஈரப்பதத்தை இழக்காமல் பல மாதங்கள் நீடிக்கும்” என்று அஸ்லம் கூறுகிறார். அப்பகுதியில் உள்ள குடும்பங்களுக்கு பேக்கரி கேக்குகளை சுடும்போது, ​​புஷியில் கிறிஸ்துமஸ் ஆவி உயிருடன் இருக்கிறது, “அனைவரும் தங்கள் உணவுகளை தங்கள் பெயர்களால் குறிக்கிறார்கள் மற்றும் பொருட்களை எங்களிடம் கொண்டு வருகிறார்கள். நாங்கள் அவற்றைக் கலந்து சுடுகிறோம், அவர்கள் பேக்கிங் கட்டணம் செலுத்துகிறார்கள், ”என்று கான் முடிக்கிறார். ரிப்பன் கேக், வால்நட் கேக், தேங்காய் குக்கீகள் மற்றும் மஃபின்களும் பேக்கரியில் பிரபலமாக உள்ளன.8840244988

Source link

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *